豉油皇鸡脚

作者： 真文

喝茶时必点，18块一碗四五个，贵到飞起；自己做了全家试吃后才写的菜谱，简单快捷版本，跟广式茶楼里一模一样的味道！

用料

• 鸡爪 12只
• 水 一碗
• 生抽 大半碗
• 老抽 适量
• 冰糖 少许
• 香料 1.5元

豉油皇鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚剪掉指甲，飞水后过凉水冲洗一下。

步骤 2

碗里倒入大半碗生抽后滴入适量老抽，老抽作用是为了上色，不建议再加盐，生抽本来就咸了，加盐的话会更咸。

步骤 3

冰糖的量大概这么多。

步骤 4

市场卖大米生抽这些的杂货店买了配好的香料，一小袋1.5元。

步骤 5

锅内倒入鸡脚、调好的生抽、老抽、冰糖、香料以及一碗清水。

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步骤 6

步骤 6

大火煮沸腾后小火煮十二分钟，按照这个量，鸡脚软韧度刚刚好。

步骤 7

开吃啦！鸡脚吃完后卤汁还可以用，第二次同样的做法，焯水后丢入卤汁内煮，可以适当加点水，要不煮多次后不但水位不够而且会咸。天气太热卤汁不能存放太久，可以放保鲜盒冰箱保存，需要时再倒锅里煮。 （照片零滤镜，手机相机拍摄）

菜谱创建时间：2018-06-15 17:19:27