肉切成丁，用料酒和姜粉腌上去腥。
油烧热，煸炒肉直到油渗出来，盛出备用。
切葱花，分两次加入。
准备一只碗先稀释酱，豆瓣酱和甜面酱的比例是1:3，然后加水稀释。水的量要把酱完完全全稀释开为准。
油锅烧热，先放入一半的葱花煸炒出香味，放入稀释好的酱。大火烧开后转小火慢慢熬酱。
当水蒸发了一部分之后，放入煸炒过的肉、2勺白糖，然后继续熬。
当酱里的油被熬出来之后，就可以关火了。出锅前把剩下的一半葱花撒到酱上面，这样更香！
尽量选用深一些的锅来熬酱，否则油会溅的到处都是。 葱分两次加入，酱一定要提前用水稀释。