香辣鸭脖子

作者： 文怡

自己做的鸭脖子更好吃

用料

• 鸭脖子 1斤
• 葱 半根
• 姜 1小块
• 大料 1颗
• 干辣椒 50克
• 花椒 50克
• 草果 1个
• 小茴香 10克
• 丁香 10克
• 桂皮 1段
• 香叶 3片
• 生抽 3汤匙(45ml)
• 老抽 2汤匙(30ml)
• 盐 1茶匙(5克)
• 糖 1茶匙(5克)

香辣鸭脖子的做法步骤

步骤 1

将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段

步骤 2

锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干

步骤 3

炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml

步骤 4

然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟

步骤 5

煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:59