南乳肉

作者： 麻油娘子

用料

• 五花肉 500克
• 腐乳汁 适量
• 姜 若干
• 料酒 半瓶
• 水 适量
• 生抽 少量
• 味精 可有可无
• 葱花 随意

南乳肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净后切小块，入平底锅小火煎。

步骤 2

煎肉的过程中可开着盖适量加姜块和酒，略没过底即可，开盖可帮助肉的味道发散掉。若觉得锅底有点粘了，可分几次少量加酒，使锅中有水汽。

步骤 3

煎到肉略发黄后，加南乳汁和水，使没过肉的表面，若南乳汁少了，可加点生抽调味调色，若南乳汁够多则不用加。

步骤 4

将肉倒入电饭煲中去炖，或者倒入汤锅，文火慢炖。我用电文火煲，设定两小时，即可出门。回家后把汤锅放到灶上，开大火收汁，出锅前加葱花，少量味精，装盘。

南乳肉的小贴士

文火煲两个小时，真是炖得酥烂，肥肉都化了，瘦肉也一碰就散，吃是好吃，卖相有损，下次少炖半小时试试。

菜谱创建时间：2018-06-15 00:12:17