把带鱼洗一下，皮上的鱼鳞刮掉，放料酒、盐、老抽、醋、生姜粒、蒜沫、葱粒，搅拌一下，腌制一个小时。
不粘锅内放油，待油完全热后放入带鱼煎，放进鱼后不要动，待鱼一面完全煎熟后再翻面，再煎另一面。全程用最大火煎。
鱼煎熟后，将腌鱼剩的料汁加入到锅里，加糖，然后再加适量水。将切好的蘑菇菜椒加入锅内，再加点醋，然后煮到水快没有只剩一点汤汁，盛出锅。