花生玛格丽特饼干

作者： 拾一妈妈

拾一宝宝吃水煮蛋，只吃蛋清，不吃蛋黄。跟他妈妈我小时候一模一样。😅 剩下的蛋黄扔了还浪费，所以做成玛格丽特饼干成了它最好的归宿。 另外，拾一宝宝还不吃花生等坚果，所以干脆两者结合起来。我这个老妈子也是操碎了心啊。

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 黄油 50克
• 熟蛋黄 1个
• 糖粉 20克
• 盐 一丢丢
• 熟花生碎 30克

花生玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化

步骤 2

等黄油软化的过程中，我一般会将蛋黄过筛，备用。但其实等到后边直接过筛到打发的黄油里也是一样的。

步骤 3

过筛后的蛋黄，放一旁备用。

步骤 4

黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发。 一丢丢盐，就是用拇指和食指捏一点就可以了，不放也是可以的。 打之前最好把糖粉和黄油拌一下，避免刚开始打的时候，糖粉飞得哪都是。

步骤 5

黄油打发到颜色变浅，发白。

步骤 6

加入过筛后的蛋黄。用刮刀拌匀。

步骤 7

筛入淀粉和面粉，搅拌均匀。

步骤 8

搅拌到基本看不到浮粉的时候，加入花生碎，用手揉成面团。 花生要提前弄熟，不管是炒还是烤箱烤，总之提前弄熟，去掉花生皮，用料理机打碎。

步骤 9

揉好的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右。

步骤 10

取出面团，揉成2g左右的小球。不用太圆，反正下一步还要按扁。 如果不是给小朋友吃，也可以做得大一点，5g左右一个也是可以的。

步骤 11

把小球按扁。提前预热烤箱。

步骤 12

烤箱上下火，180℃，20分钟。

花生玛格丽特饼干的小贴士

1.花生碎可以根据自己的喜好，增加或减少，但是不要太多，不然不好搓球。我实际加了有40克左右，后期搓球的时候基本烤手指捏。太多花生，按扁的时候也容易散架，不成型。 2.这个量做出来刚好我家烤箱一盘的量。如果加量了，或者同时烤两盘，温度和时间就需要自己琢磨了。

菜谱创建时间：2018-06-14 15:50:58