红糖倒入水中，加热溶解，放至不烫手备用。
酵母加入红糖水中，搅拌均匀。
揉面团。 红糖水倒入面粉中，加鸡蛋，搅拌均匀。揉面10分钟左右，揉成光滑的面团。
一次发酵。 面团放入不锈钢盆中，保鲜膜封好，蒸锅里温水（不烫手）发酵。
一次发酵完成。 1个半小时左右，面团变成差不多是原来的2.5倍大，撕开呈现明显的蜂窝状，一次发酵完成。重新揉面10分钟。
面团造型。 揉好的面团做成大小相等的剂子（我一般会用电子秤称一下，每个60克左右），搓成圆形，下面垫馒头纸，不然会粘锅。
二次发酵。 馒头一边做的时候，一边摆放在蒸锅里。做好后，温水进行二次发酵。
二次发酵完成。 半个小时到一个小时，可以看到馒头明显大了一圈，说明二次发酵完成，可以准备蒸馒头了。
蒸馒头。 开火，水开转成中火，蒸15分钟，关火，焖3分钟……漂亮又好吃的红糖馒头出炉啦！