鱼清理干净沥水，放入适量盐、十三香和胡椒粉，涂抹均匀，最少腌制半小时。（放盐等的量根据鱼的多少和腌制的时间，因为要明天做所以没有放很多料）
鱼腌好后打入一个鸡蛋，只要蛋清，涂抹均匀，放入干面粉中裹上面粉，裹好面粉的鱼要在盆沿上抖抖面扑。
锅里放油，加入几粒花椒，烧热后把裹好面粉的鱼放入油锅里炸。
炸成这种颜色就可以了，炸好装盘可以洒点孜然。