鸡肉切块，香菇泡好切块。葱切大段，姜切大薄片，蒜切片。土豆切块，起一口锅烧水煮软土豆。
另起一锅，锅里下油，同时下姜片，冰糖，花椒，干辣椒。待冰糖溶化下葱蒜。翻炒几秒后下鸡肉。同时，放生抽老抽料酒蚝油，翻炒。这个时候应该感觉有点干，但千万不要加水。鸡肉会自己出水。
待鸡肉变色以后，放八角香叶香菇。盖上锅盖转小火慢炖。大概半小时，期间要看着，如果水实在太少就加一点点，不要一次加很多，慢慢加，一点一点的。再加入煮好的土豆煮三到五分钟，出锅。出锅后还可以撒点香菜。