日式豆乳盒子

作者： 下厨房用户_ibqk

入口即化的豆乳，再与松软的蛋糕合体，最后撒上黄豆粉，甜度刚好不腻，吃过超爱！

用料

• #豆浆
• 泡好的黄豆 200克
• 纯净水 300克
• #戚风蛋糕胚
• 鸡蛋（65克／个） 4个
• 细砂糖 15克
• 豆浆 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖（蛋白） 25克
• 柠檬汁（蛋白） 3—5滴
• #豆乳酱
• 浓豆浆 350克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 35克
• 低筋面粉 10克
• 马斯卡彭奶酪 170克
• #装饰
• 熟黄豆粉 适量

日式豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

黄豆放水里泡开后用豆浆机按200克黄豆、300克水的比例进行浓豆浆模式煮开

步骤 2

煮好的浓豆浆倒出冷却（老式的豆浆机需要滤渣）

步骤 3

所有材料称重准备，两个打蛋盆确保无油无水，将蛋黄蛋白分离，方盘垫上油纸，烤箱预热到170度

步骤 4

蛋黄糊：将细砂糖15g加入到蛋黄，用手持打蛋器搅拌15秒至均匀无颗粒，接着加入浓豆浆画圈搅拌均匀，然后加入玉米油画卷搅拌均匀，最后筛入低筋面粉、玉米粉，用画Z字搅拌均匀；备用

步骤 5

蛋白糊：用电动打蛋器打发蛋清，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，第一次蛋清打到大气泡时加，第二次有轻微纹路时加，第三次纹路清晰但还未凝固时加，直至打到稳定的状态

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步骤 6

步骤 6

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌，接着将所有蛋黄糊倒入蛋白糊中继续搅拌，直至均匀

步骤 7

拌均的蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层170度烘烤20分钟。出炉后立即放在晾架上，撕去油纸，等待冷却；备用

步骤 8

豆乳酱：将蛋黄和细砂糖混合均匀，加入浓豆浆，玉米淀粉和低筋粉，用手动打蛋器混合均匀，过筛

步骤 9

准备一口平底锅，将豆乳酱倒入加热，不断的搅拌直至成为酱状，等待冷却

步骤 10

将微凉的豆乳酱加入马斯卡彭奶酪用电动打蛋器打至无颗粒，状态细腻，装入裱花袋；备用

步骤 11

组合豆乳乳酪盒子：将蛋糕体切割成盒子大小的尺寸，垫底

步骤 12

挤上一层豆乳乳酪酱，撒上黄豆粉，再重复一次直至满盒

步骤 13

这样满满的三盒日式豆乳盒子就制作完成啦～😋

步骤 14

成品图

菜谱创建时间：2018-06-14 10:41:14