蓝莓松饼🥞宝宝版

Name: 蓝莓松饼🥞宝宝版
Ingredients: 个鸡蛋1; 个蓝莓6; 克牛奶或泡好的奶粉50; 克低筋面粉40; 克白糖10

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作者：林幽默

宝宝版本的松饼，让小宝宝也可以尝到甜头，这个方子没有加泡打粉，糖也不会多，所以孩子吃非常的健康

用料

蓝莓松饼🥞宝宝版的做法步骤

步骤 1

1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，分别用大碗装好 PS：盛放蛋清的打蛋盆，一定要确保无水无油，我是把打蛋盆洗净后，用干的厨房纸反复擦了好多遍，确定无水了再拿来用的。如果打蛋盆不干净，会影响蛋白打发的效果哦。 2.把泡好的奶粉或者牛奶倒入蛋黄中，也可用清水来替代。用橡皮刮刀搅拌均匀 3.把低筋面粉筛入到蛋黄液中，这样做出的松饼质地和口感才会绵软细致 4.打发蛋白，先在蛋清中加入1/3白糖，用电动打蛋器低速打发。出现鱼眼泡泡时候再加1/3白糖，继续低速，当泡沫很绵密很细就把剩下的白糖加入，高速打发。打发完状态是关闭搅拌机的时候立刻提出来，能出现状态特别细腻的小弯勾的样子。倒扣蛋盆蛋白不会滑落 5.分三次把蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀。要用切拌的手法，就是先切，后翻转的方式混合蛋白霜和蛋黄糊，防止蛋白消泡。不能画圈 6.蓝莓切块，勺取一勺蛋黄糊倒入煎锅由高处低落自然会成圆形，放入两三粒蓝莓，再加点面糊把蓝莓盖住， 7.等到小饼表面都有些凝固了，表面有小洞洞，用铲子稍微推动小饼，确认已经不沾了，就可以把小饼翻面继续煎至熟透，两面浅咖色就可以啦 ps:因为面糊需要前后倒两勺，并且中间还要花时间去加个蓝莓，所以全程要注意小火，也可以关一下，我是等把蓝莓加好、面糊加好后，再开火加热。