准备工作： 1: 蒜瓣连皮冲洗干净，用刀面拍破，狠容易去皮。切3刀备用。 2:青皮茄子洗净切条状（容易熟），备用。 3: 青椒洗净去籽儿（辣不辣自选，我喜欢做虎皮青椒的椒，一丢丢微辣，不影响茄子原味。）切小块。 操作： 1: 热锅凉油（少油，一点点就好），最小火入蒜瓣儿炒香。继续维持小火入青椒炒稍微发软（慢慢炒不着急）。继续维持小火入茄子翻炒至发软，撒盐、撒胡椒粉。拌匀起锅。