三鲜卤原料：木耳、香菇、黄花菜洗净泡发，木耳撕成小朵，香菇切片，黄花菜切小段（泡香菇的水留着用卤汁更香）；精瘦肉切片，虾仁剔去虾线；香干切成云片状；面筋撕成小块；花生提前泡好煮熟；
鸡蛋打碎，一半炒成鸡蛋碎，一半留着最后飞蛋液；
锅中放少许油，将香干煸香，去除豆腥味后捞出控油备用；
利用锅中余油，下大料炸香后放肉片煸炒，下葱姜虾仁翻炒变色，加入料酒、生抽；
再下入其余的打卤配料，倒入泡香菇的水，大火煮开后，转小火炖至食材成熟；
所有食材成熟后加上鸡蛋碎，再用水淀粉勾芡，出锅后点上香油即可食用。（勾芡的食物升糖快，可以不用，用一个鸡蛋打碎后飞入卤中，也可起到浓稠的效果。）鲜咸营养的三鲜卤打好了！
面条的煮制：面条入沸水锅煮熟，捞出过凉水盛入碗中备用；
菜码的原料：青椒切丝，胡萝卜切丝，紫菜头切丝，黄瓜切丝，菠菜焯水过凉后切段，绿豆芽焯水过凉，青豆、黄豆煮熟；
锅中放少许油，煸炒一下胡萝卜丝；
同样处理紫菜头丝；
青椒丝炒熟；
菜码码放在盘中，面条碗上浇上卤汁，营养丰富，色彩艳丽的喜庆打卤面完成！
此面的特点就在于多样的菜码，各色蔬菜保证营养的全面；三鲜卤肉类、海鲜、鸡蛋、山珍等齐全，是不是很赞呢？更多有用的糖尿病饮食尽在公众号：Max营养。大家可以关注。