超详细🍅新手亦可做好🐾一碗好喝的番茄鸡蛋汤是有很多小心机的

作者： 豆妈瓜娘

我是一个啰嗦的菜谱，但可以给你一碗百喝不厌的番茄鸡蛋汤🍅🥚 最重要的一句就是 番茄一定要煎成糊糊，压扁！

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 盐 6-7克
• 生粉 2小勺
• 糖 根据番茄酸甜情况，不加或一小勺
• 葱花 适量
• 香菜 随意
• 随便加不加香菇或者金针菇 随便

超详细🍅新手亦可做好🐾一碗好喝的番茄鸡蛋汤是有很多小心机的的做法步骤

步骤 1

可以全部先准备好，或者先准备好去皮番茄就行 今天用的甜度挺高的小黑番茄，用什么番茄都可以的，去皮不去皮也都可以

步骤 2

我在碗里剪破番茄，省得汁浪费了🙃

步骤 3

少点油，可以切一丝生姜，可以不放，然后下番茄

步骤 4

压扁压扁，小火，小心别糊了，赶紧压压，压成糊糊。 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻小心机来了~这个时候，尝一下酸甜。 🌞如果很酸，这个时候放一小勺糖。 🌞如果嫌甜，这个时候先放小半勺盐。甚至来点柠檬汁都可以。 🍅每次番茄品质都不一样，酸甜不一样，汁水多少也不一样，这个要多几次尝试。

步骤 5

加一点点水，再炖一会。这个时候可以去切蘑菇，去切葱花，去洗青菜。。。

步骤 6

再加点水，这个时候可以放香菇，蘑菇，金针菇或者就是炖， 🥚盐放的越早越酸， 🦄不太喜欢胡椒粉味道的可以这个时候早点放，可以去鸡蛋腥味。或者像我一样出锅再放。（🐣快感冒的时候来这么一大锅很多胡椒粉的鸡蛋汤可以把感冒扼杀哦）

步骤 7

盖盖子，小火炖炖炖，把香菇炖出香味，可以去烧别的菜不管他一会

步骤 8

加水淀粉，水淀粉不用多，我这有点多，因为我做的是面条的卤，水也少一点。 😛这个菜学会可以变好多啊。香菇番茄鸡蛋汤，金针菇番茄鸡蛋汤，瘦肉番茄鸡蛋汤，瘦肉青菜番茄鸡蛋汤，番茄鸡蛋面，番茄鸡蛋意大利面🙃🙃🙃

步骤 9

加鸡蛋，鸡蛋有几种打法， 1，鸡蛋简单打散，倒在沸腾的地方，迅速搅拌，配合厚点的水淀粉，就是碎蛋花汤，小宝宝也可以喝。 2，鸡蛋几乎不打散，倒进锅里，过几秒再铲下锅底，你就会get成块的蛋白和蛋黄 3，鸡蛋加一汤勺水打散，你可以获得更细嫩的细蛋花 鸡蛋倒入就可以关火，或者多煮一会也可以，我喜欢马上关火🙂

步骤 10

加上葱花和胡椒粉就完工了

菜谱创建时间：2018-06-13 13:38:09