一次满足你两个布丁愿望！（焦糖布丁＋面包布丁）

作者： 萝卜萝卜萝卜糕

下一次厨房吃两种布丁，是不是很方便(｡•̀ᴗ-)✧ 面包布丁出炉趁热吃，焦糖布丁放凉后吃，顺序都帮你想好了木哈哈 方子可做 3.5寸小布丁各3个，共6个 或 4寸大布丁2个 + 3.5寸小布丁2个，共4个 方子步骤比较详细，看起来比较长，但其实是很简单快手的方子哦～

用料

• #焦糖用
• 白砂糖 37g
• 清水 10ml
• #面包布丁用
• 方包 2片
• 葡萄干 12g
• 黄油 10g
• #布丁液
• 鸡蛋液 165g
• 白砂糖 75g
• 牛奶 340ml
• 淡奶油 60ml
• 香草精 2.5ml

一次满足你两个布丁愿望！（焦糖布丁＋面包布丁）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

布丁模具码好在一个深烤盘里 因为用水浴法烤，烤盘里要装水，所以需要比较深的烤盘 我用的是两个4寸瓷杯＋两个3.5寸瓷杯，成品一共四个布丁

步骤 3

先做焦糖液 把37g白砂糖放进小锅抖一抖铺平，倒入10ml清水，来回晃动小锅直至所有白砂糖被清水浸润。开中火加热，全程不要搅拌。

步骤 4

加热直到糖浆变成图中最后的浅棕色，离火。轻轻晃动小锅，用锅的余温继续加热至深棕色，焦糖液就做好了。

步骤 5

焦糖液趁热倒入模具，在底部铺一层 这是焦糖布丁用的，所以铺一半模具就好，另一半留给面包布丁

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步骤 6

步骤 6

倒完焦糖的小锅直接加水煮沸，粘在锅里的焦糖会融化，很容易清理，不用费力洗锅

步骤 7

煮沸后的水倒一部分在碗里，10g黄油装小杯里座热水，将黄油融化成液体。 锅里的焦糖应该都清掉了，除了倒焦糖时锅边还粘有一些。这时可以将锅内剩余的热水非常缓慢地顺着焦糖的痕迹倒掉，水倒完后焦糖痕迹也被清理干净了 是不是很方便！煮个热水不仅可以清洗锅，还能融化黄油，待会直接用来煮牛奶，锅都不用洗哟

步骤 8

两片方包去边切成小方块。不要切太大块，喜欢吃面包边的可以不切边 这一步也可以在前面煮水的时候做，节省时间

步骤 9

面包粒浇上融化的黄油，拌一拌，让面包粒都裹上黄油

步骤 10

面包粒放进另一半模具里，松松地搭一起，不要压，上面撒葡萄干 预热烤箱350℉（180℃）

步骤 11

拿一个大碗，把165g鸡蛋液，2.5ml香草精和一半白砂糖（75g的一半，大概就行不用精确）搅打均匀，多打一会儿打细腻

步骤 12

把340ml牛奶和剩余的白砂糖倒进小锅，中火加热，直至白砂糖全部融化，牛奶微微冒烟。 注意搅拌，否则牛奶容易糊

步骤 13

煮好的牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边轻轻搅拌

步骤 14

液体过筛

步骤 15

布丁液先倒入焦糖杯里

步骤 16

把60ml淡奶油加进剩余的布丁液，轻轻晃动混合，再倒入面包杯里

步骤 17

用勺子把面包粒轻轻压进布丁液里

步骤 18

如果布丁液表面泡泡太多，可以用勺子轻轻舀掉 烤盘里倒入50度左右的热水，到较小模具的一半高度 烤箱中层，40分钟

步骤 19

出炉啦！ 出炉时可以用手指轻轻摸一下布丁表面，不沾手表示熟啦 面包布丁可以吃啦，热乎乎的时候最好吃哦～ 焦糖布丁要室温降温后才可以脱模～吃完面包布丁后再来处理，时间刚刚好(｡•̀ᴗ-)✧

步骤 20

近照来一张

步骤 21

面包布丁趁热吃～

步骤 22

焦糖布丁放凉后，用小刀沿着杯内边轻轻划一圈，就脱模啦

步骤 23

滑溜溜的焦糖布丁哟～

菜谱创建时间：2018-06-13 12:47:34