除黄油 冰水外 ，其他全倒入小锅里，手动打蛋器打均匀，然后小火加热，不断的用打蛋器和刮刀搅拌，以免会起疙瘩或糊掉，直到变得浓稠能划出纹路就可以了。 黄油放入搅拌均匀到融化，然后连锅一起放入冰水中搅拌冷却，盛出放冰箱冷藏待用。 15克淀粉，成品状态用来做泡芙或蛋糕馅刚刚好。 18克淀粉，成品适合裱花。