6寸生日蛋糕款

作者： 小欧mood

一个6寸的份量，蛋糕体烤温度155度，约30分钟

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 15克（面糊）
• 细砂糖 30克（蛋白）
• 玉米淀粉 5克
• 抹面：
• 动物性淡奶油 约500克
• 芒果

6寸生日蛋糕款的做法步骤

步骤 1

牛奶和色拉油搅拌至乳化状态，加入细砂糖15克，搅拌至融化

步骤 2

筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌至无干粉。

步骤 3

将鸡蛋的蛋白蛋黄分好，蛋黄加入面糊中搅拌均匀，放一旁备用。预热烤箱155度。

步骤 4

装蛋白的盘一定要干净无水无油！蛋白加入少许柠檬汁打发至鱼眼泡大，倒入少许细砂糖，继续打，加入剩下细砂糖，打至硬性发泡，这个状态OK了。

步骤 5

取少许蛋白霜加入面糊中拌匀

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步骤 6

步骤 6

拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜中，继续拌匀，注意手法“Z”，不要过度搅拌，容易消泡。

步骤 7

倒入6寸模具中，轻轻震平表面，放入预热好的烤箱，上下火155度，约33分钟，时间够了也可以拿牙签插入蛋糕体中，看有没有粘，没有表示熟了。

步骤 8

出炉后，在台面上震一下，立刻倒扣在网架上，放凉后再脱模，分3层，抹奶油蛋糕。

步骤 9

看图

步骤 10

看图

步骤 11

看图

步骤 12

看图

步骤 13

看图

步骤 14

看图

菜谱创建时间：2018-06-12 13:04:06