海绵拔丝蛋糕

作者： simi宝贝

第一次写菜谱，没有想到要写这个菜谱所以没有拍照，还望各位原谅！ 这次借鉴了很多方主的方子然后自己改变一些做法做出一个口感不输外面面包房的拔丝蛋糕，自己做材料看得见，吃着健康！ 第一次吃拔丝蛋糕的时候是去年了卖的比较火，今年我也可以自己做了，搜了下厨房里的方子大部分都是分蛋做法，我也跟着做了，但是感觉不够绵软，于是想到用全蛋法！ 还有肉松全程自己做，卖的肉松我也买过都添加了各种调料和防腐剂，当然，如果你不会做肉松，用买的也行，最好选择无添加的，咱们既然选择自制，那就要选择健康，不然还不如买现成的拔丝蛋糕呢你说是吧😊！ 我这次用的猪肉松！

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 低粉 55克
• 牛奶 60克
• 玉米油 20克
• 肉松 10克

海绵拔丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶和玉米油混合用手动蛋抽搅拌乳化！

步骤 2

筛入低粉到牛奶混合物里，蛋抽画Z字搅拌均匀，不要过度，搅拌到没有面粉颗粒就可以了！

步骤 3

现在来打发全蛋，准备一盆38度左右热水，鸡蛋全部打到无水无油的打蛋盆里放入细砂糖，打蛋盆置在热水盆上开始打发打至浓稠，直到打蛋器提起蛋糊是小尖角，如果看不来那就画8字不消失就可以了！

步骤 4

先取三分之一蛋糊到面糊里切拌均匀！然后全部倒进剩下的蛋糊里切拌和翻拌均匀！

步骤 5

接下来放肉松，肉松尽量弄松散撒进蛋糊里，松散才容易拌匀，不然拌的时候会有一坨一坨的，拌的时间长导致消泡！肉松撒进去会有点消泡，一定要用切拌和翻拌！快速拌匀！

步骤 6

装入模具，入预热好的烤箱，根据各自烤箱脾气来选择时间和温度！并且随时看着上色情况！只要蛋糊鼓起来之后有点回落就可以用竹签插进去拔出来竹签上没有带出面糊就是熟了！

步骤 7

立刻拿出来放到网架上晾凉！

海绵拔丝蛋糕的小贴士

肉松我是自己买的猪里脊肉，顺丝切块煮熟！一定要顺丝，而且是切成长丝，这样拔丝才明显！然后用面包机的肉松功能做出！在这里我为了想要丝丝分明，还把做好的肉松又用手挑出一根根肉丝，果然这样拔丝就明显了，如果各位追求完美的可以这么做，就是特别费时间！

菜谱创建时间：2018-06-12 12:16:27