挑选均匀的“一字排”为佳，洗净后冷水+排骨+1片姜+料酒去腥。开煮，区间洗净玉米，切段。排骨煮到8分熟，后冷水反复冲洗，直到没有肉沫。
上锅冷水开煮排骨+玉米+2片姜、蒜一瓣。大火烧开后转小火煮，时间一个小时。期间洗山药，去皮，洗净粘液，切段（注意戴手套，不然很痒）
煮排骨1小时后下入山药段+盐，大火煮10分钟改小火煮20分钟，喜欢的话出锅前加味精或者鸡精。完成。