舒芙蕾松饼 | 没有烤箱也能吃出戚风的口感

作者： 烘焙疯子Ella

没烤箱、懒得预热、一个人吃划不来开大烤箱。。。生活中，可能有一万种理由，不想用烤箱；然而想吃蛋糕，是不需要理由的。所以，Ella今天就分享一个平底锅版的“扁圆戚风”，非常快手，和正儿八经做的戚风一样好吃，还有一个好听的大名——舒芙蕾松饼。感兴趣的话呢，就赶快看下去吧~ 【敲黑板】 1、从本质上来讲，舒芙蕾松饼就是用平底锅烤的扁圆戚风蛋糕，所以蛋白打好，几乎就不会失败了 2、软奶油中放枫糖或者蜂蜜都可以，风味不同，家里有什么就用什么 3、香草酒没有可以不放，放了高级一万倍 4、加热的时候，外面糊了里面没熟，就请火小一点，半天不上色就请火大一点 【更多菜谱】 椰丝小方：http://www.xiachufang.com/recipe/103071349/ 渐变毛巾卷：http://www.xiachufang.com/recipe/103019484/

用料

• #舒芙蕾松饼
• #松饼
• 蛋白 78克
• 砂糖 30克
• 蛋黄 38克
• 牛奶 35克
• 植物油 15克
• 低筋面粉 42克
• #软奶油
• 淡奶油 100克
• 枫糖或蜂蜜 10克
• 香草酒（可选） 1克
• 水果 适量

舒芙蕾松饼 | 没有烤箱也能吃出戚风的口感的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊，将蛋黄和植物油一起搅匀，加入牛奶搅匀后，筛入面粉，搅拌至看不到干粉即可

步骤 2

蛋白打到细泡时一次性加入砂糖

步骤 3

打出大弯勾

步骤 4

将1/3的3加入蛋黄糊，搅拌至大理石纹

步骤 5

再倒回蛋白盆中搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

平底不粘锅不放油，中小火，挖一勺5放入，后盖上锅盖，大约需要加热1-2分钟，翻面再1-2分钟即可

步骤 7

将淡奶油、枫糖浆、香草酒一起打到5分发，放到摆好的松饼上，并装饰水果即可

舒芙蕾松饼 | 没有烤箱也能吃出戚风的口感的小贴士

非常适合一人食的快手小“戚风”，一定要收藏哦，拯救每一个突然嘴馋的瞬间~

菜谱创建时间：2018-06-11 15:43:07