圣诞木桩蛋糕

作者： 月亮晶晶

用料

• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋(稍大的) 2个
• 细砂糖(蛋黄糊用) 10g
• 细砂糖(蛋白糊用) 40g
• 牛奶 40g
• 植物油 40ml
• 盐 1/8小匙
• 淡奶油 200nl
• 细砂糖 20g
• 可可粉 一大匙
• 各色彩糖

圣诞木桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋分开蛋清和蛋白

步骤 2

蛋黄中加入10g细砂糖

步骤 3

用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡

步骤 4

分三次加入植物油，每加一次都要搅打均匀再加下一次

步骤 5

一次性倒入牛奶，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉和盐

步骤 7

用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒

步骤 8

蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半细砂糖

步骤 9

继续打至泡沫细腻，加入剩下的一半细砂糖

步骤 10

高速打至蛋白湿性发泡（蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状，垂落状）

步骤 11

兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

步骤 12

把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀

步骤 13

拌好的蛋白糊，倒入铺了油纸的烤盘中，入170度预热的烤箱中，中层烤10分钟左右

步骤 14

出炉立即倒扣在烤网上

步骤 15

凉至不烫手，在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油（也可以抹果酱）

步骤 16

下面垫油纸，用擀面杖辅助，长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷，边卷边把油纸拉出，卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型，放置一会儿等完全定型再操作下一步

步骤 1

淡奶油中加入细砂糖和可可粉，用电动打蛋器先低速打一分钟，再逐渐转高速搅打至硬性发泡（有清晰纹路）

步骤 2

打发好的可可淡奶油装入装了扁形裱花嘴的裱花袋中

步骤 3

把蛋糕卷切割成不同形状、长短不一的小圆柱

步骤 4

左手拿蛋糕卷，右手持裱花袋，在蛋糕卷表面挤上直条形，把彩糖在表面装饰，然后放在洒了糖粉的盘子里即可

菜谱创建时间：2011-11-01 22:34:08