胡萝卜切丝,金针菇去掉根部,番茄和洋葱切丁,蛤蜊洗净后用料酒和冷水1:1泡着,鸡蛋打成蛋花
锅里放油,下胡萝卜和洋葱丁煸炒至变软,加入番茄煸炒,加入适量盐,继续煸炒至番茄酱汁化了一半
用盛汤的汤碗装大半碗热水倒入锅中,烧至沸腾
将蛤蜊从水中取出,放入沸腾的汤中,加入金针菇和西兰花
汤再次沸腾且蛤蜊都开口后加入1勺蚝油,拌匀
此时顺时针方向将蛋花淋入锅中,盖上锅盖,关火焖5分钟,即可盛出享用
此汤蛤蜊和番茄是基调,其他的都可以调整用料,基本别的菜品未用完的蔬菜都可以放入,自由搭配,杜绝浪费