酸角剥皮抽经后用清水清洗30秒左右。不要过分搓揉，主要目的是去除沙子和表面附着物。接着放入清水浸泡约一天。
浸泡一天后果肉变得很松软了，此时将酸角和浸泡的水倒入搅拌机搅一下让果核和果肉分离。然后用大漏勺漏去果核，留下果汁。
漏去果核就是这样子了（我没有搅拌机，所以是用手捏的，哈哈！）
将过滤好的果汁倒入砂锅中，用小火慢炖。
待到锅中开始大量冒泡时加入麦芽糖和白糖，还有琼脂粉。
继续小火慢炖10分钟后就可以出锅了。
装酸角糕的道具内部要先刷一层橄榄油，道出时不容易粘容器底，以至于不成型。
喜欢玩点花样的小朋友也可以用模具倒入，冷却后出来就像样好多了。
放琼脂粉的时候要注意，容易起团。要边搅边放。再者就是浸泡时水超过一巴掌厚度的水就可以了。