牛肉冻一下，方便切，切成黄豆粒大小就可以，用料酒，白胡椒粉腌制15分钟。
干辣椒，泡水半小时，用水煮，大概10分钟。变软捞出来，控干水分，用刀或者料理机做成辣椒酱。
姜，蒜切末
用少许油，把花椒，大料炸出香味，捞出。料油炒牛肉粒，要有耐心，把牛肉粒炒干水分。忘了拍照。牛肉粒盛出待用。
重新刷锅，烧干水后把所有的油倒入锅中，五成热放辣椒碎，中小火慢熬，到气泡变小，辣椒里的水分就熬干了，并出辣油了，放入姜蒜末再继续炒2分钟。
放入炒好的牛肉粒，炒3-5分钟，（又忘了拍照）加入甜面酱，翻炒均匀，出香味就OK了。
大功告成。放凉后就可以装罐了。✌