翻糖系列（碎碎念）

作者： 希SSi

会陆续更新的菜谱，而且是本人专业性的翻糖系列，会有详细的说明，不会有做法，是对一些翻糖知识讲解，这是最基础的一篇，如果有兴趣会陆续更新一些用具模具的使用

用料

• 翻糖膏 500g
• 色素 少许
• 干佩斯 500g

翻糖系列（碎碎念）的做法步骤

步骤 1

翻糖膏干佩斯建议直接购买，自己做的怎么样都不如买到的专业品质，比如可以买糖王周毅的牌子，品质很好，味道还有大白兔口味的，也不贵，专业的可以用惠尓通这些，也很好，都可以的，不是打广告，自己用了不错的推荐一下而已，牌子很多，都可以用 干佩斯有分人偶，花卉，建议一般买人偶，如果某个颜色要一次大量使用就直接买那个颜色的，省的自己调色

步骤 2

一般包一个蛋糕六寸用500g，八寸750，擀的大小是直接用尺子量蛋糕两个侧面高度和表面直径加起来就是你要擀的大小，每次擀皮前翻糖膏要软，然后平整面朝上，擀几下要拿起来松皮，也就是拿起来再放回去，防止粘底

步骤 3

蛋糕里面用胚一般来说新手还是要用黄油蛋糕，夹心可以是奶油霜和果酱，怕太甜芝士酱、黑巧克力酱这些也都可以，夹心最好都选用常温可以保存的酱，因为翻糖蛋糕最好都不要进冰箱会出水，湿了会影响蛋糕装饰

步骤 4

蛋糕夹心好要抹个侧面，然后冰箱冷藏或稍微冷冻定型，拿出来就可以包皮，尽量速度要快，先按压角和接缝再慢慢往下按住蛋糕侧面最后切掉多余的皮，再开始做装饰，也可以提前做装饰用的东西再去包皮，直接就可以放蛋糕上

步骤 5

如果有经验也可以用戚风蛋糕做胚，那夹心就一定尽量稳定的材料，比如奶油霜这些，包皮前也一定冷冻一下，保证稳定性

翻糖系列（碎碎念）的小贴士

有问题可以提，还会更新糖霜饼干这些，请大家关注

菜谱创建时间：2018-06-10 14:17:17