Lemon Cheese Cake No.17

作者： 小圆子和小圓子

B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！ 此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。 本方子模具为15cm慕斯圈

用料

• 饼干底
• 黄油饼干 100g
• 无盐黄油 45g
• 柠檬馅
• 柠檬 1/3个 切小块
• 糖 15g
• 奶酪糊
• 奶油奶酪 300g
• 糖 80g
• 中筋面粉 10g
• 原味酸奶 80g
• 柠檬汁 15g
• 香草精 2g
• 鸡蛋 2个
• 柠檬卡仕达酱
• 水 50g
• 柠檬汁 40g
• 糖 30g
• 玉米淀粉 12g
• 无盐黄油 10g
• 柠檬皮屑 少许
• 蛋黄 12g
• 打发奶油 淡奶油50g+糖5g
• 柠檬皮 装饰用

Lemon Cheese Cake No.17的做法步骤

步骤 1

先做饼干底，黄油饼干碾碎

步骤 2

加入融化的无盐黄油

步骤 3

15cm慕斯圈底部包好保鲜膜或锡箔纸，放入饼干，压实

步骤 4

模具边缘也留一些饼干，如图，然后冷藏

步骤 5

接下来煮柠檬馅，柠檬和糖混合均匀，小奶锅小火煮

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步骤 6

步骤 6

煮好备用

步骤 7

制作奶酪糊，奶油奶酪搅拌顺滑无颗粒

步骤 8

加入糖，拌均匀

步骤 9

加入中筋面粉，拌匀

步骤 10

依次加入酸奶，柠檬汁和香草精，拌匀

步骤 11

再加入两个鸡蛋，拌匀

步骤 12

最后倒入刚才煮好的柠檬馅

步骤 13

倒入模具中

步骤 14

用水浴法烤，模具外面放一个浅盘，注入热水，慕斯圈注意防渗漏！

步骤 15

160度烤60分钟

步骤 16

出炉冷却至室温后再冷藏

步骤 17

接下来制作柠檬卡仕达酱：水、柠檬汁、糖、玉米淀粉入小奶锅搅拌均匀

步骤 18

小火煮至略凝固后状态，离火

步骤 19

趁热加入无盐黄油和柠檬皮屑，拌匀

步骤 20

加入蛋黄，趁热拌匀

步骤 21

冷却

步骤 22

打发奶油五六成，倒入冷却的柠檬卡仕达酱，拌匀

步骤 23

热毛巾脱模

步骤 24

脱模后的样子

步骤 25

上面抹上柠檬卡仕达酱

步骤 26

上面放上柠檬皮

步骤 27

撒糖粉装饰

步骤 28

切面

菜谱创建时间：2018-06-10 13:13:28