五花肉切见方块，入冷水焯掉血水杂物。盛出备用。
热锅，热油，放入花椒大料干辣椒、香叶小茴香、葱姜蒜、黄冰糖，爆香。放入五花肉，煸炒出香味，加生抽老抽料酒，翻炒均匀，加入热水。（如果想要好的颜色，需要另起锅，熬黄冰糖，出糖色。我闲麻烦就剩了，只是颜色没有辣么好看，但味道没有影响的）
转入砂锅中，小火慢炖。
中间可以放入扒好皮的熟鹌鹑蛋。
快好时可以放入盐，但要少放，最后还要收汁。
小火炖两个小时至肥肉软烂不腻，好了的时候，大火收汁。就OK啦。