用APP打开

奶香芝麻包

6360人浏览 373人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
作者: 蔡菜籽CL
前段时间到茶楼喝早茶, 点了一款芝麻包, 家人都说好好吃! 热爱玩面团的我, 肯定会尝试自己做, 最后还把馅料做了改良, 那叫一个香, 比茶楼好吃太多太多了, 零添加剂、零香精, 吃着放心😋😋

用料

奶香芝麻包的做法步骤

步骤 1

1)将面粉+酵母+50g打碎的芝麻粉,全部混合均匀 2)50g白糖+50g开水调成糖水,再倒入常温牛奶,调成牛奶糖水 3)将糖水缓缓倒入面粉中,顺时针拌成无干粉棉絮状

步骤 2

最后揉成光滑面团(三光),盖好薄膜静置15分钟松驰(本次采用一次发酵法,追求口感或时间充足可采用二发法)。

步骤 3

将芝麻、花生用料理机打碎后与白糖混合均匀

步骤 4

调入炼乳,将馅料调至湿润(如家中没有炼乳,可换成牛奶)

步骤 5

一点点加入,不要和成太湿

展开全部
步骤 6
步骤 6

如图状态就可以了!

步骤 7

将静置好的面团重新揉至光滑后分成小剂、搓圆、按扁!

步骤 8

稍擀薄(中间厚,四周薄)

步骤 9

包入馅料

步骤 10

整形收圆

步骤 11

垫好蒸笼纸或防油纸,依次摆好入笼

步骤 12

夏天常温放到蒸笼约发酵20-30分钟, 冬天可以将蒸锅的水加热至40度左右进行发酵,发至原来1.5倍---2倍,包包感觉轻盈丰满就可以上锅蒸啦!

步骤 13

开水上锅蒸10分钟,一般关火后需虚蒸两分钟再开盖,开盖时小心锅盖的蒸气水不要滴到包子皮上哦!

步骤 14

噔噔噔,一发内部组织也很松软哦😊

步骤 15

配上杂粮粥、南瓜羹或豆浆、牛奶,早餐就轻松搞定啰😋

步骤 16

当然,也可以更多样化!

奶香芝麻包的小贴士

1)400g面粉约做16个包子(市售包子大小) 2)自制纯芝麻馅会觉得微苦,所以加入花生中和。

菜谱创建时间:2018-06-10 08:59:16
打开App收藏