1)将面粉+酵母+50g打碎的芝麻粉,全部混合均匀 2)50g白糖+50g开水调成糖水,再倒入常温牛奶,调成牛奶糖水 3)将糖水缓缓倒入面粉中,顺时针拌成无干粉棉絮状
最后揉成光滑面团(三光),盖好薄膜静置15分钟松驰(本次采用一次发酵法,追求口感或时间充足可采用二发法)。
将芝麻、花生用料理机打碎后与白糖混合均匀
调入炼乳,将馅料调至湿润(如家中没有炼乳,可换成牛奶)
一点点加入,不要和成太湿
如图状态就可以了!
将静置好的面团重新揉至光滑后分成小剂、搓圆、按扁!
稍擀薄(中间厚,四周薄)
包入馅料
整形收圆
垫好蒸笼纸或防油纸,依次摆好入笼
夏天常温放到蒸笼约发酵20-30分钟, 冬天可以将蒸锅的水加热至40度左右进行发酵,发至原来1.5倍---2倍,包包感觉轻盈丰满就可以上锅蒸啦!
开水上锅蒸10分钟,一般关火后需虚蒸两分钟再开盖,开盖时小心锅盖的蒸气水不要滴到包子皮上哦!
噔噔噔,一发内部组织也很松软哦😊
配上杂粮粥、南瓜羹或豆浆、牛奶,早餐就轻松搞定啰😋
当然,也可以更多样化!
1)400g面粉约做16个包子(市售包子大小) 2)自制纯芝麻馅会觉得微苦,所以加入花生中和。