将一大块新鲜的五花肉剁成手掌宽的肉条，切记肉不能洗不能碰水。用刀子在五花肉的表面划几刀，以便在腌制的过程中入味。
将花椒盐和白酒均匀地涂抹在五花肉上，轻轻按摩几下，并在五花肉的顶部穿一个小眼，用麻绳串起来，挂在阴凉的地方风干。
把买来的冬笋去皮，然后切成冬笋块。
将风干的腌肉放在温水中浸泡，切成块。同样再准备一块新鲜的五花肉，也切成块。
等水烧开后，先加入咸肉块和新鲜的肉块，之后再加入冬笋块，一个小时后再放入百叶结。
一锅汤汁浓厚鲜美的腌笃鲜就出炉了。