不粘锅版手工猪肉松

作者： 边小边的小厨房

家有喜欢吃肉松的娃，不敢买各种品牌的肉松吃，所以自己做，稍微有点麻烦，也还行。网上有很多做法，有的用微波炉有的用面包机，在做好吃的这件事上，我不想做器材党，能不添置的器材，一律不添置。所以，今天还用不粘锅。

用料

• 猪里脊 500克
• 盐 1/3汤匙
• 糖 1汤匙
• 生姜 3片
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 茴香、桂皮、香叶 有什么放什么，没有强行要求

不粘锅版手工猪肉松的做法步骤

步骤 1

猪里脊洗净，切成同大拇指长度粗细的粗条状，顺着肉的纹理切，不要横过来切段肉的纹理。冷水下锅，放入生姜片，煮开后，再大火沸腾三分钟，撇开浮沫捞出肉块。

步骤 2

高压锅加入热水，放入煮好的肉块，加入所有准备好的调料，加水刚好没过肉肉，盖盖子，上汽后转中小火再煮20分钟。

步骤 3

高压锅冷气解压后，开盖，开大火，至汤汁基本收干，注意时时拨动锅内肉肉，防止烧焦糊锅。

步骤 4

收干汤汁的肉肉捞出沥干水分，晾凉，此时的肉肉非常酥烂。把肉肉撕成细条状，需要一点耐心，要撕的细一些。

步骤 5

不粘锅开最小火，倒入撕好的细肉条，准备好筷子，和一颗毫不着急的心，这一步骤需要至少15分钟，全程小火，不断拨动细肉条帮助收干水分，以尽量收干水分肉条没有过分干变太硬为好。

步骤 6

此时，已经有点肉松的样子了，只是纤维还太粗，牙口好的小伙伴，可以直接开吃了。

步骤 7

上一步骤的肉松放凉，上食物料理机的打碎功能，可以分次加工，这样搅打的更均匀些。然后，就没有然后了，完工啦。

不粘锅版手工猪肉松的小贴士

1、切成大拇指长度，切不要切断纹理，是为了让成品更有纤维感，否则成品会太碎。 2、这是一个需要耐心但并没有多少难度系数的食物，炒干水分的过程请一定要耐心，全程小火，否则，你可能吃到了锅巴般的焦黑肉松。 3、自制的手工肉松，没有添加剂，所以需要密封保存，3-4天必须要吃完哦。炒的不够干的肉松，保存时间再减少一些。 4、：食物料理机搅打时间不宜过长，肉松会太细太碎没有肉松的样子，喜欢吃粉装肉松的小伙伴随意。

菜谱创建时间：2018-06-09 23:16:24