沸水焯排骨，凉水过一下，肉感更脆
土豆切成块，油炸至金黄色
准备葱 酱 蒜等辅料
热油放三四块冰糖，下排骨，然后放辅料，炒至肉面金黄
加水，盖过排骨，放生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺，盐 花椒粉
小火炖20分钟，放土豆，五六分钟后大火收汁即可。 最后放上葱花，或者芝麻，就可以上桌啦☺
排骨洗的时候，放一点面粉，能洗的更干净。 排骨焯水不易太久，沫沫出来即可，两分钟左右，焯完水 用凉水过排骨，肉更加脆。 糖在油热的时候放，不停搅拌，不然会成黑色焦糖。若不好控制，可以放少许白砂糖， 糖量随自己喜好加，喜欢甜一点就加多一点。