客家蛋黄肉粽

作者： 麻雀炒蛋白

端午节快到啦~我们家又开始包粽子啦~这次终于可以出教程啦~

用料

• 糯米 3500克
• 生咸鸭蛋 20个
• 盐 适量
• 粽叶（芒叶） 300片左右
• 生抽 2中勺
• 沙茶酱 一瓶
• 花生油 一勺
• 姜汁 100克左右姜榨的
• 料酒 两中勺
• 五香粉 一小勺
• 夹心肉（或者后腿肉） 四斤半
• 蚝油 2中勺

客家蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

首先糯米提前洗好，至少泡2个小时，喜欢软糯的同学最好泡一晚，泡好之后沥干水，加入适量食盐拌匀。

步骤 2

将夹心肉切片，之后用姜汁，沙茶酱，酱油，花生油，盐，蚝油，料酒，五香粉腌制肉片待用。

步骤 3

将生咸鸭蛋洗净，取出蛋黄，蛋白可以用水焯过之后拿来炒，很好吃，不会浪费，蛋黄我这边是一个粽子放半个蛋黄。

步骤 4

粽叶洗净待用

步骤 5

之后就开始包粽子啦~先将叶子都摆好

展开全部

步骤 6

步骤 6

如图折叠

步骤 7

形成一个斗

步骤 8

放入糯米

步骤 9

先放一层肉，再放咸蛋黄

步骤 10

最后再铺上一层肉，尽量不要让蛋黄接触糯米

步骤 11

最后铺上一层米，然后用手压紧

步骤 12

将长的部分盖下

步骤 13

转一个角度把握好

步骤 14

如图

步骤 15

如图捏紧

步骤 16

向前或者向后折叠

步骤 17

与折叠方向垂直着绑粽绳

步骤 18

这就包好了哦~之后上锅水煮4个小时左右就可以啦~

步骤 19

成品很赞哦~肉汁的香味都浸到糯米中！

步骤 20

糯米到肉到蛋黄一共是三层口感~

菜谱创建时间：2018-06-09 18:10:13