戚风蛋糕

作者： AA华景曦

方子根据黄妈家辅食制作。 烤箱是海式C45 打蛋器是祁和ks-938an

用料

• 细砂糖 30 克
• 蛋白 170 克
• 蛋黄 90 克
• 牛奶 75 克
• 玉米油 60 ML
• 低筋面粉 100 ML

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油牛奶蛋黄混合 期间可以把蛋清和打蛋器头丢入冰箱

步骤 2

面粉过筛两次加入蛋液中，Z字搅拌至无颗粒

步骤 3

蛋清加入几滴柠檬汁，用一档打发至蛋白鱼眼泡泡时候加一次糖

步骤 4

打发到此时加二次糖，加完糖可以换三档

步骤 5

三档已经打发成有尖尖弯勾时候可以换一档打发加入最后一次糖

展开全部

步骤 6

步骤 6

一档调整蛋白打发至硬性直立尖尖，此时蛋白打发已完成，此时可以开启烤箱戚风模式开始预热，时间为一小时，如果没有戚风模式可以上下150度。

步骤 7

三分之一蛋白混入蛋液，大写J字转盆翻转，要速度。

步骤 8

搅拌均匀后倒入模具从高15厘米地方落下，可以落掉一些气泡，再震动两下入烤箱。

步骤 9

烤箱预热完成蛋液放进去，手法快的可以在打发蛋白时候开始预热。这样不用等时间，即使预热过烤箱开始烤也是没问题的，可以再从新调整时间。

步骤 10

好了以后震两下，把热气震掉，然后立马倒扣，如果你的蛋糕没有高出模具可以直接烤网倒扣，要是高出此时就需要两边高的踮起来，这样蛋糕会很漂亮不会被挤压。

步骤 11

出锅拉

步骤 12

有没有很漂亮呐

戚风蛋糕的小贴士

请按方子配料，不要乱改哦

菜谱创建时间：2018-06-09 12:57:55