焦糖布丁

作者： 潶铯芼衣

焦糖布丁是非常经典的烘焙甜点，赏心悦目的造型，Q弹滑嫩的口感，这幸福甜蜜的味道，让人吃一口就会爱上！由于焦糖布丁做法简单，也就成为了烘焙新手们必学的一道甜品。方子的量可做学厨布丁模2杯。

用料

• 细砂糖（焦糖） 30克
• 热水（焦糖） 20克
• 土鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 牛奶 230克
• 奶油 20克
• 细砂糖 30克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

先来熬煮焦糖，在不沾的厚底奶锅中加入细砂糖。

步骤 2

中火加热，用木勺搅拌至糖浆，改为小火，继续煮至锅中糖液呈茶色，迅速倒入热水搅拌呈焦糖液。

步骤 3

将熬好的焦糖先倒入布丁模具中，等待凝固。

步骤 4

再来做布丁液。将鸡蛋和蛋黄打入盆中。

步骤 5

用手动打蛋器轻轻打散，再左右来回搅打均匀。

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步骤 6

步骤 6

将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中，加热至糖融化。

步骤 7

奶液凉至40度左右时，倒入蛋液中，轻轻拌匀。

步骤 8

将混合好的液体过筛2次。

步骤 9

准备一个深一点的烤盘，将布丁模具放入其中。

步骤 10

将布丁液倒入杯中。用勺子撇去表面的气泡。

步骤 11

在烤盘中注入50度左右的温水，高度在1.5厘米左右即可，将烤盘送入预热好的烤箱，中下层上下火145度烤55分钟左右。

步骤 12

烤完后取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模。

步骤 13

切面非常苏服

菜谱创建时间：2018-06-09 11:41:34