儿时记忆—『猫耳朵』

作者： 芊小厨

传说中的『猫耳朵』就这样，做法简单，应友友的要求发个方子，在这里附上…… 嚼一嚼，就是个香香，嘎嘣脆！

用料

• 红面团部分：
• 红糖 40克
• 玉米油 20克
• 中筋面粉 150克
• 水 50克
• 白面团部分：
• 绵白糖 20克
• 玉米油 20克
• 水 60克
• 盐 2克
• 中筋面粉 150克

儿时记忆—『猫耳朵』的做法步骤

步骤 1

准备食材 所有食材称重好备用

步骤 2

面粉加入拌匀的糖水（白糖水＋红糖水）里揉成光滑面团

步骤 3

揉好的面团盖上湿布醒面10分钟

步骤 4

醒好的面团擀成大薄片（2--3）cm厚度

步骤 5

红色面团放在白色面团上，再用擀面棍擀均匀薄厚（也是让两张面片有粘和力）有压面机更好操作，没有的就像我一样用手擀，擀的薄厚一至，这样卷起切出来才漂亮！

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步骤 6

步骤 6

擀好后从上往下卷起，用两手心掌搓卷，以两头同时往下卷（这样卷的紧实）

步骤 7

快卷完，用毛刷沾水给边缘刷上薄薄一层水，是薄薄一层水哈，全部卷完，整体滚圆，接缝朝下放着

步骤 8

我这次做的双份量，太长，冰箱放不下，从中间一切为二。

步骤 9

看看切口处，很漂亮的，装保鲜袋封口放入冰箱冷冻（不是冷藏）2个小时

步骤 10

冻好的面取出切片（切的越薄越好）

步骤 11

防止粘连，切一片摆放一片，这样一会儿更容易下锅炸

步骤 12

油温7层热，小火炸，安全起见，用筷子夹着一片一片往锅里下生胚

步骤 13

炸至白色面条泛黄捞出漏油

步骤 14

虽说是油炸食品，可放到吸油纸上看不到油

步骤 15

全部炸好捞出控油晾凉

步骤 16

哈哈

步骤 17

好吃！嘎嘣脆

儿时记忆—『猫耳朵』的小贴士

方子液体量不要随意变动，揉好的面团是有点硬，醒好一样操作

菜谱创建时间：2018-06-09 11:37:06