花环糯米面包

作者： BiuBiu丶甜

巴掌点大的模具，能做出好看的花式面包，你信嘛？就是那么袖珍mini 用中式糯米粉制作软糯口感的面包 配方为6个4寸中空模具花环糯米面包的量，也可以使用450g土司盒来制作

用料

• 高筋面粉 250g
• 糯米粉 50g
• 牛奶 160ml
• 细砂糖 20g
• 盐 1/4小匙
• 酵母 3g
• 鸡蛋 1枚
• 黄油 30g
• 表面装饰
• 杏仁片 适量
• 牛奶 适量

花环糯米面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，黄油室温软化

步骤 2

除黄油以外材料投入面包桶内，启动“和面”程序，搅拌成可拉出较厚膜的面团

步骤 3

加入软化的黄油，继续搅拌至完全融合，至面团达到有弹性的薄膜状

步骤 4

将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，面团表面喷少量水，盖上保鲜膜，温暖处进行基础发酵

步骤 5

面团发酵至2倍大，用手指蘸少许面粉插入面团，不回缩不塌即可

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步骤 6

步骤 6

取出面团，轻压排气，平均分割成18g-20g左右的面团

步骤 7

面团分为5个一组，收口滚圆

步骤 8

放入4寸中空模具中（模具涂少许黄油防粘）

步骤 9

发酵箱预热10分钟，放一碗温水，进行最后发酵

步骤 10

发酵好的面团表面刷牛奶（或蛋液）撒上杏仁片

步骤 11

烤箱预热190度，上下火180度，下层烤20分钟，出炉后立刻脱模

花环糯米面包的小贴士

1、基础发酵不宜超过28度，天热选用冰牛奶；最后发酵温度不宜超过40度，38度最适合； 2、配方是直接法，无需整形，基础发酵完毕直接分割滚圆排入模具 3、面粉的吸水不同，不同地区湿度也不一样，建议起初预留20ml，后视面团状况缓慢加入所需液体 4、家用烤箱的层次与大小都不同，配方给予参考温度与时间，建议根据实际情况进行烘烤

菜谱创建时间：2018-06-09 10:00:49