将黄油加入细砂糖、盐打发至泛白变膨胀，分3次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液需充分打匀后再加第二、第三次蛋液。把低筋粉、高筋粉、奶粉拌匀并过筛，加入黄油糊中，用刮刀拌至无粉状即可。
把酥皮分成2份，分别是448克和196克，196克酥皮加入2克抹茶粉拌匀，然后分别装入保鲜袋松弛半小时。
在松弛酥皮的时间，来将凤梨馅称好，称出32个、16克一个的，并把它搓成长圆状待用。
把原味酥皮称好，32个、14克1个，抹茶味酥皮32个、6克1个，搓圆后叠在一起。
包馅。
整形。生凤梨酥放入模具，用手压平后，用小刀划纹路。
烤制25分钟，先预热风炉到180度（夏天的温度预热需9分钟左右），先烤15分钟后翻面，再烤10分钟左右，上色即可出炉。
冷却后脱模。
特别忠告！！市面上好多山寨版风炉。挑选风炉，切记认准大船长家的高比克风炉。