六寸奶油蛋糕🍰

作者： 一日三餐四季有我

小姐姐做蛋糕史，真是可以说屡战屡败！样貌丑，手艺差！可是没事就爱瞎折腾，即使自己不怎么爱吃，偶尔吃吃感觉还是不错的。喜欢小哥哥放学回家了再做蛋糕🍰，因为小哥哥打发蛋白霜的技术不是盖的👏，简直零失误。再一个就是人多气氛好，能把🍰给解决了😃。

用料

• 六寸蛋糕胚的材料
• 鸡蛋 3只
• 面粉 55克
• 糖粉 30克
• 牛奶 35克
• 食用油 30克
• 裱花的材料
• 奶油 300克
• 新鲜水果 若干

六寸奶油蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

各所需材料称重备好，蛋白与蛋清分离。记住蛋清一定不能有蛋黄，否则会影响蛋清的打发，所以分离过程中一定要认真点哦😊。

步骤 2

蛋黄部分 在盛有蛋黄的容器中，倒入5克糖粉、牛奶、食用油。充分搅拌，蛋黄带有小泡状就可以咯。

步骤 3

面粉过筛加入淡黄部分，使用翻拌的手法避免消泡，大概这种状态就可以了，如上图所示。也可以刮刀抬起来，蛋黄部分出现流水状就OK。

步骤 4

蛋清部分（看小哥哥技术的时候啦！） 加入3-4滴柠檬汁，用低速打蛋器打出蛋清呈小泡状态，加入10克糖粉继续打发。

步骤 5

待蛋清出现细腻纹路时，加入10克糖粉用中速继续打发。

展开全部

步骤 6

步骤 6

有点阻力的状态

步骤 7

感觉蛋清有点阻力时，加入5克糖粉用高速打发，打蛋器抬起来带小勾状态位置。有小勾状态就不必再打发，避免蛋清消泡。

步骤 8

这时就可以预热烤箱了（上下管160℃ ，10分钟）

步骤 9

加入三分之一蛋白霜，搅拌均匀。搅拌均匀之后再加入剩余的三分之二蛋白霜，搅拌均匀即可

步骤 10

流水状

步骤 11

倒入六寸模具中，轻轻的往下摔几下，就可以啦！倒入上下管160℃，烤20-30分钟可以了。（小姐姐模具没有刷油）

步骤 12

放凉后脱模就可以啦！

步骤 13

打发淡奶油部分 淡奶油、打蛋头、容器必须放冰箱冷藏12小时，淡奶油倒入容器中，下面放个脸盆加入冰块，隔水打发就可以。奶油里不要忘记加糖粉哦，否则奶油就没味道了。接下去就尽情的裱花吧（小姐姐的裱花技术不行，不喜勿喷哦😊）

菜谱创建时间：2018-06-08 21:49:11