首先将南瓜洗净，对半切开，去掉中间的瓤和籽，切成约1cm厚的圆圈形片状（这个形状主要是为了穿线和晾晒的方便，当然一开始切成其他形状的薄片也可以，晾晒的时候可以铺在干净的竹席上晒）。
将切好的南瓜片用线串起来，挂在太阳光好的地方晾晒，待其自然干燥。一直晒到南瓜片干燥变硬，但还有一丢丢软的程度即可。我是穿好线挂在晾衣杆上晒的。6月初的天气足足晒了4天。
这是4天过后，晒好的样子。
晒好后，用剪刀剪掉穿南瓜的线，将大片的南瓜剪成（或切成）一口大小的块状。
期间准备好干的橘子皮（橙皮），我用了3朵，用剪刀剪成细丝状。生姜和大蒜籽都去皮擦成泥状，备用。
然后南瓜上蒸锅，隔水蒸15分钟。注意蒸的时间不要太长，因为后面还会蒸一次，所以南瓜肯定会熟的。但蒸过头的话，南瓜会容易碎和散，后面做好以后口感很粉、很绵，没有什么嚼劲。
然后来调糯米糊，将糯米粉、蒜泥、生姜泥、糖、盐、酱油、老干妈辣酱、干橘子皮倒在一个大碗里面，加水调至糊状。最后把蒸好的南瓜加进去，多搅拌一下至均匀。
再次上锅隔水蒸到熟就行。
蒸好后，用筷子夹着一小块，一小块地装在托盘中（或者其他的晾晒容器中也可）。
然后再次晒干至不粘手即可。如果你不喜欢太湿，可以多晒一下。如果不喜欢太干，就减少晒的时间。
晒好了以后的样子
1.辣酱的话，除了老干妈，你也可以用辣椒粉，或者韩国辣酱等别的辣酱。不喜欢吃辣，不放也可以，不过味道可能会差一点。 2.调味料的量，可根据自己的喜好来做调整。 3.做这道零嘴，至少耗时5天的样子。做好以后可以放在密封罐里面储存。尽快吃完为好。