做法：1.热锅冷油，鸡蛋打散（鸡蛋中加入少许清水，这样炒出来口感好），用筷子转圈打散，放置锅四周，往锅中间加入少许油，加入青菜碎翻炒半分钟； 2.加入米饭（米饭软硬适中，否则影响口感），继续翻炒，加入盐、生抽炒匀即可出锅。