夏日清新🍋挞（内馅免烤）

作者： Dolce豆豆

有人嫌弃青柠檬没有黄柠檬好，火大了，就全做掉青🍋，我想说西西里岛的柠檬才叫新鲜的柠檬，这里能吃到的远不及那新鲜啦！

用料

• 挞皮制作
• 低粉 60克
• 高粉 13克
• 杏仁粉 12克
• 黄油 55克
• 细砂糖 25克
• 盐 1克
• 全蛋液 18克
• 挞馅
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 30克
• 全蛋液 50克
• 黄油 65克
• 柠檬皮屑 1个

夏日清新🍋挞（内馅免烤）的做法步骤

步骤 1

挞皮部分；所有粉类混合过筛待用

步骤 2

黄油室温软化加糖、盐打发至白，蛋液分2次加入拌合

步骤 3

以上2步骤混合翻拌至无干粉状，进冷藏室1小时

步骤 4

取出挞皮放入挞模，戳孔室温松弛15分钟，进烤箱160度25分钟左右，取出待用

步骤 5

柠檬皮、糖、蛋液混合后，再加入柠檬汁后隔水（小火）加热至84度（一边打蛋器搅拌一边观察温度）

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步骤 6

步骤 6

然后坐冷水盆降温至45度，加入室温软化的黄油，手动搅拌5分钟至浓稠，冷藏12小时后直接涂抹于挞皮内，即可！

夏日清新🍋挞（内馅免烤）的小贴士

我的挞皮量只可以做小挞模7个，挞馅有余，打算做小面包馅料

菜谱创建时间：2018-06-08 09:30:07