青椒茄子包子—零失败发面教程

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作者：哆哆肉

有一周末回家我妈给了带了挺多的无公害的小白菜说是在菜地里摘得，让我回家多吃哈小白菜对于我来说做法真的很少很少恰巧有一天早上我同事吃得小白菜鸡蛋包子决心回家做一次包子要知道我从来都没有做过发面的啊正好我师父之前告诉我他每次蒸包子的方式我又仔仔细细的问了一遍回家开始蒸包子从开始一直到包子出锅一共两个小时包了12个包子左右一出锅我赶紧尝了一个真的好好吃啊没忍住就又吃了俩（就当没看到哈）当天晚上蒸出来的包子就只剩了1个了原本想当早点的只实现了一天的量不过第一次就成功了真的很高兴啊我记忆里我老娘蒸包子不是这有问题就是那里不太好了后来我又做了几次给大家一个做法大家要严格按照我说的去做相信你也能成功

用料

青椒茄子包子—零失败发面教程的做法步骤

步骤 1

1、酵母、糖准备好，糖要比酵母多一点点。

步骤 2

2、倒入30~40度的热水，没有温度计用手感觉，刚好不烫手就行，搅拌至糖和酵母都融化，静置。

步骤 3

3、大概十分钟以后看到已经涨大了，说明酵母已经发酵好了。

步骤 4

4、酵母水倒进半斤面粉中。半斤面粉大概其是咱们平时吃饭的碗，冒尖的量。

步骤 5

5、用筷子搅拌至絮状，水不够再少加一点。

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步骤 6

6、揉至面团光滑，硬度介于烙饼和饺子皮的硬度，盖上锅盖或者保鲜膜，放在温暖处发酵，这个方子的好处就是发酵很快，大概20多分钟就发起来了。

步骤 7

7、发酵至两倍大以后再用手揣一下，继续发酵。

步骤 8

8、发酵完了以后，放入大概10g的薄面，把面弄到案板上后揣一下。

步骤 9

9、把面团搓成长条，切成小剂子，在上面撒上薄面，然后擀成中间厚四周薄的面皮，厚度在0.5cm左右

步骤 10

在上面撒上薄面，

步骤 11

然后擀成中间厚四周薄的面皮，厚度在0.5cm左右

步骤 12

10、开始包包子，包好后放在抹好食用油的蒸笼上，

步骤 13

包包子

步骤 14

包包子

步骤 15

包包子

步骤 16

都包好盖上盖子再醒发10分钟，包子之间要有间距，凉水，开火后20分钟，关火后不要打开盖子，静置五分钟再开盖子1。

步骤 17

蒸包子

青椒茄子包子—零失败发面教程的小贴士

tips： 1、我这次包的是比较干的馅儿。如果包会出水的馅儿，需要注意馅儿里的盐要在马上包包子的时候放，因为我就一层屉，最好包完一层开始蒸包子，等下一锅要熟的时候再包包子，否则会出现，包子提前都包好后，放在那里，馅儿里的水溢出来，包子就露底， 2、蒸包子的馅儿要比平时口淡一些，饺子的馅儿要比平时咸一点； 3、还没有用的面和等着蒸的包子都要用盆或者保鲜膜给包起来，防止风干； 4、我觉得不用垫屉布什么的，直接在蒸屉上抹上油就行，反正最后都要洗，这样省的洗屉布了； 5、蒸好的包子记得不要马上掀开盖子，等到3到5分钟，防止一掀开盖子包子刷就变瘦了。

菜谱创建时间：2018-06-08 09:20:58