1. 将面粉、食盐、糖、牛奶、鸡蛋、黄油、泡打粉、小苏打放入揉面盆中。分次加入清水，采用叠面法，揉成一个成型的面团
2. 将揉好的面团放在案板或揉面盆里， 表面涂抹一层食用油，加盖保鲜膜或厨房用巾，醒面30分钟。
3. 30分钟后将面团用叠面法揉到表面光滑，醒过的面团很容易就会揉光滑。
4. 把面团揉成长圆柱型，再用手压扁，双面用油封好，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（8小时以上）。
5. 第二天早起第一件事先把面团取出，让面团在室温下回温30~60分钟。
6. 案板上撒少许面粉，将回温好的面团放在案板上，用手轻微抻拉整型。
整理成长8公分左右厚度约8mm的长条状。
面团表面撒少许面粉抹匀。
将面团切成约2.5cm宽的小面胚
将两个小面胚叠在一起，中间用筷子压一下。
.将小面胚两端用手压一下。
再纵向捏紧，拽掉或切掉多余部分。
.向锅中倒油，油要够宽够热。当油温加热到200度，就可以开始炸油条了。不用像做传统油条一样抻拉，直接将面胚下锅。只要油温达到200度，面胚下锅后几秒钟之内就会浮起来，用筷子不停翻动，使油条均匀受热，炸到油条金黄酥脆即可捞出控油。
油条内部丰富的大泡泡结构，这也是油条蓬松口感的原因。
刚出锅的小胖油条太香了，每次早起炸油条，大熊同学都会一手拿盘一手举筷的等在旁边，出锅一根消灭一根。 所以摆在早餐桌上的油条兄弟，可以容我几分钟拍照了。
1. 清水要分次加入，视面粉的吸水性和室内温度加以调整。 2. 采用叠面法和面，整个面团是非常柔软的，如耳垂儿般的感觉。 3. 第一次揉成型即可，不用表面非常的光滑。 4. 可以用切掉的小面团做一下油温测试：如果将小面团放入油锅中，小面团能够瞬间浮起来，就说明油温够热了。