不加盐不加酱油任何调味料，好吃的关键在于扇贝的品质，首先是去海鲜市场挑选最新鲜的扇贝。
扇贝用干净的水清洗，然后用刀将粘附在两边壳上的扇贝肉割下来，将扇贝两瓣壳完全掰开。
扇贝肉里的内脏（黑色的部分）不能食用，摘除。用掰开的扇贝壳中弯曲弧度更大的那边，乘装洗干净除掉内脏的扇贝肉。如果扇贝肉厚的，建议扇贝肉一开二，比较不容易因为担心没熟透而烤老了。
倒好伏特加，边喝边开始备料。
首先是剥掉京葱的外衣，保留里面嫩的部分。
切京葱成丁。
压扁蒜，切蒜成丁。
切小米辣成丁。
加京葱丁，蒜蓉，小米辣入扇贝，量如图示。
加黄油进扇贝，量如图示。（不能太少，不然黄油味道不明显）
如有明火，则上火烤至扇贝肉缩即可。 如无明火，烤箱预热200度，烤3-5分钟。
融化黄油后所有的调料和汁水，和扇贝肉一同食用。
扇贝一个，烈酒一杯，食用完成。
新鲜是最重要，有酒是最重要。