新鲜毛豆洗净。将两头剪掉，更干净且容易入味。
撒盐，双手轻柔的翻动揉搓，使盐均匀。腌15-20分钟。
葱白，姜片，八角，花椒，桂皮备好。
喜欢吃辣的加红辣椒。
将毛豆入锅（无需冲洗，直接带盐入），加水没过毛豆，所有调料放入，加黄酒或花雕。少许生抽过酱油，一定少许，不放也可以。
滴一点食用油。
盖盖大火煮开后再煮10-15分钟熄火，继续盖盖焖5分钟，再开盖。
在汤汁中浸泡晾凉，需要吃时漏勺捞出。跟酒是绝配，夏日少不了的美味！
上个我们青岛的夏日标配😜ོ
煮开后尝尝汤的咸淡，不够咸就加盐。不要煮过头或焖太久，不然全掉豆儿了～浸泡越久越够味哦！