豆乳盒子

作者： 何小姐的西点房

日式豆乳盒子，小小的盒子里面包含了蛋糕，豆乳，奶油，黄豆粉4种口味，口感层次丰富，一口下去，绵润的蛋糕入口即化，豆香十足的豆乳豆粉和奶香味浓郁的奶油完美结合，冲击着味蕾神经，让你忍不住，吃完一口又一口（更多甜点配方，欢迎在我的公众号“何小姐的西点房”查看）

用料

• 戚风蛋糕坯
• 鸡蛋（中大鸡蛋） 4个
• 细砂糖（蛋黄里加） 15g
• 细砂糖（蛋白里加） 45g
• 低筋面粉 90g
• 牛奶 50g
• 色拉油 50g
• 豆乳卡仕达酱
• 无糖鲜蘑豆浆 233g
• 糖 60g
• 蛋黄 45g
• 玉米粉 30g
• 牛奶 17g
• 马斯卡邦奶酪 33g
• 奶油馅
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 15g
• 装饰
• 熟黄豆粉 适量

豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋白分离

步骤 2

蛋黄里加入细砂糖，边搅拌边加入色拉油，继续搅拌至蛋黄液与油充分混合

步骤 3

加入牛奶继续搅拌

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态

步骤 5

打发蛋白，当出现鱼眼泡时，加入1/3量细砂糖，当泡沫变小，加入剩下的1/2量砂糖，当打到蛋白出现明显的纹路再加入剩下的砂糖，继续打发至抬起打蛋器时蛋白可拉出尖勾

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步骤 6

步骤 6

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每加一次都用翻拌的手法让两者混合均匀

步骤 7

烤盘铺上烘焙纸，将混合好的面糊铺入烤盘中铺平，轻震一下，震出大气泡

步骤 8

放入预热好的烤箱中，180度烤大概15分钟

步骤 9

开始制作豆乳酱，蛋黄加入玉米粉、牛奶搅拌均匀，备用

步骤 10

无糖鲜豆浆加入砂糖，小火煮开

步骤 11

边慢速搅拌步骤1的蛋黄面糊，边快速将煮开的豆浆倒入面糊中

步骤 12

将步骤3混合液倒回锅中，小火加热搅拌至浓稠状态后

步骤 13

放凉至40-50度，加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀即可

步骤 14

（开始制作奶油馅）将淡奶油倒入盆里，加入白砂糖

步骤 15

用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。

步骤 16

把蛋糕片切成合适盒子的大小后，垫在盒子底部，再挤入薄薄一层奶油，接着挤入厚厚一层豆乳酱（豆乳酱要比奶油厚），然后重复以上步骤即可。

步骤 17

在顶层蛋糕片上把豆乳挤成圆形，挤满后撒上熟黄豆粉，盖盖子放冰箱冷藏即可

豆乳盒子的小贴士

做好的豆乳盒子一定要先盖盖子才放冰箱，否则会影响豆乳盒子的口感

菜谱创建时间：2018-06-07 22:38:45