小美菠萝包

作者： 霁雯javen

港式餐厅的菠萝包，自己其实也能做，刚刚烤出来的，中间切开夹一块黄油，好吃😋

用料

• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 冰水 175克
• 黄油 20克克
• 糖 20克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 菠萝酥皮
• 奶粉 20克
• 蛋 20克
• 黄油 75克
• 糖 50克
• 低筋面粉 100克

小美菠萝包的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料，除盐和黄油外，放入主锅，30秒速度3混合，先3分钟揉面 加入盐和黄油再4分钟揉面 整形成光滑的面团，发酵一倍大，大约30-40分钟，排气整形成6个小圆，表面光滑，放烤盘上再次发酵成一倍大

步骤 2

将菠萝酥皮除面粉外，全部放入主锅，2分钟速度3打发，然后加入面粉，1分钟速度混合，拿出冰箱里冷藏

步骤 3

主面团一发后的整形视频

步骤 4

将冰箱拿出的酥皮，分6个同样大小，放入保鲜膜压扁铺在发酵好的面团上

步骤 5

用刀或者刮板轻轻刻出网纹，刷蛋液，烤箱预热200度10分钟

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步骤 6

步骤 6

180度烤20-22分钟，看表面上色，按每个烤箱脾气

菜谱创建时间：2018-06-07 20:53:51