把香蕉碾碎成泥，加入牛奶，糖，鸡蛋，玉米油，混合搅拌均匀。面粉加入泡打粉后过筛到上述香蕉糊里，翻拌至无颗粒即可，千万不要过度搅拌。然后加入蔓越莓，装入纸杯，倒8分满，最后上面点缀一些蔓越莓碎。
烤箱底火，180度预热三分钟后放入烤盘和蛋糕，上下火烤30分钟。每个烤箱脾气不同，看着点，上色后拿牙签扎进去，没有粘黏即可。