1.铁锅烧热，放油，放入瘦肉丝翻炒，肉丝变色加入朝天椒、料酒、蚝油、花椒面继续翻炒半分钟。 2.加入香菇片和茭白片，继续翻炒，如果有点粘锅可加少量高汤或清水，炒约半分钟，关火，加入盐、葱、蒜炒匀即可出锅。