蜜枣八珍粽

作者： 解忧私房美食

嘉兴的粽子是一绝，都说南方人偏爱咸口味的粽子，但这款甜口味的蜜枣八珍粽真的是非常好吃

用料

• 这个配方13-15只
• 糯米 1000克
• 粽叶 30张
• 蜜枣 2个/只
• 芸豆 30克
• 红豆 30克
• 花豆 30克
• 莲子 30克
• 黑豆 30克
• 葡萄干 30克
• 枸杞 30克
• 花生 30克
• 绿豆 30克

蜜枣八珍粽的做法步骤

步骤 1

将豆子隔夜浸泡8个小时以上，糯米提前2小时淘好（如果是电饭锅煮粽子，豆子需要提前煮半个小时沥干水分备用），将豆子和糯米混合好备用

步骤 2

新鲜的粽叶清洗干净，开水泡过后倒入一勺油（防止米粘在粽叶上）

步骤 3

粽叶尾端卷过来成漏斗状

步骤 4

加入一把米，大概三分之一左右

步骤 5

放入蜜枣后再放入米，至八成满

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步骤 6

步骤 6

将粽叶尾端盖住米

步骤 7

将左右两边封口（文末有视频）

步骤 8

多余的粽叶向内卷过来用大拇指按住（文末有视频）

步骤 9

捆线我用的是活结（文末有视频）

步骤 10

绕五圈后将线头塞进顶部的圈圈内抽动下方线头即可（文末有视频）

步骤 11

粽子完成了

步骤 12

入锅大火烧开后继续烧三个小时后闷两个小时左右就可以出锅了（高压锅出气后一个小时）

步骤 13

馅料很足，粽子口味香甜软糯

步骤 14

漏斗状视频

步骤 15

放入米和蜜枣

步骤 16

盖住米后卷边

步骤 17

活结的捆线方法

步骤 18

捆粽子的手法

步骤 19

活结收尾

蜜枣八珍粽的小贴士

1、豆子泡发后如果高压锅煮可以直接用，如果普通锅煮那么先将豆子煮半个小时左右，不然豆子会不软糯哦 2、我包粽子的糯米和豆类等辅料总量的比例是4:1左右可以根据个人喜好调整比例 3、豆子可以根据个人喜好增减，个人感觉芸豆和葡萄干必不可少，芸豆软糯，葡萄干的酸甜让粽子吃起来甜而不腻

菜谱创建时间：2018-06-07 17:27:22